Fate u vostru propiu sourdough - granu, segale è senza glutine

Cuntenuti

Cumu fà a pasta di granu per borscht?
Cumu fà un starter di segale per a zuppa di segale agria?
- Cumu fà una zuppa di segale senza glutine?

U dibattitu secularu annantu à u platu più tradiziunale di Pasqua gira intornu à a zuppa. Per alcuni, durante u colazione u Dumenicu di Pasqua, a tavula ùn hè micca cumpleta senza zuppa di col di segale, è per altri, borscht biancu. Quantu sò diffirenti?

Zurek è borscht biancu sò zuppa assai simili à l'altri. Sò bianchi o di culore crema, ligeramente nuvole, è sirvutu cù salsiccia è ovu duru. Qualchidunu aghjunghjenu patate è un pocu di salsiccia affumicata. Di solitu sò generosamente sprinkled with marjoram. A versione deluxe hè servita in un pane cavu. Hanu un odore diversu. E duie zuppe puzzanu cum'è pasta madre. Unu hè u granu, l'altru hè u segale.

Borsch biancu questu hè a zuppa chì fate pasta di granu. Questu hè faciule di ricurdà associendu u biancu di borscht cù u biancu di un pane di granu. Zhurek Bastu nantu à pasta madre di segale. E duie zuppe ponu esse preparate cù sourdough - u granu o u segale hè adattatu. Allora aghjunghje uni pochi di cullizzioni di sourdough à a zuppa à a fine di a coccia per dà à a zuppa un agrumi caratteristicu. In u libru "Pane", Piotr Kukharsky dà una ricetta per a pasta di granu di segale, chì pò esse a basa per u pane è a zuppa. Questa hè una bona suluzione per quelli chì volenu preparà micca solu zuppa, ma ancu coce u pane casanu.

A preparazione di a zuppa di pasta madre hà i so punti debbuli. Prima, l'iniziu pigghia più tempu per preparà, è hè un arte più cumplessu di fà un starter per a zuppa agria. Siconda, questu starter ùn manca a prufundità di u gustu chì i spezie è l'additivi furnisce.

Allora s'è no vulemu una zuppa cù un gustu intensu, facemu starter specificamente per a zuppa. Aghjunghjite l'agliu, l'alloru è l'allspice à l'acqua è a farina. Questu modu ùn avemu micca bisognu di staghjunà a zuppa in a padedda. Ma astinemu di staghjunà a zuppa cù "zuppa agria" pronta o "borscht biancu". A sopa di segale agria è u borscht anu u so propiu gustu caratteristicu grazia à u caldo intensu di carne affumicata, l'aghjunzione di marjoram, agliu è sourdough. Se facemu un caldo decentu chì estrae tuttu ciò chì anu da a carne è di i vegetali, ùn avemu micca bisognu di additivi in polvere.

Cumu fà a pasta di granu per borscht?

6 cucchiara di farina di granu integrale
400 ml d'acqua bollita
2 denti d'agliu
3 foglia
5 di colti sputichi
1 cucchiara di marjoram

Imbulighjate tutti l'ingredienti in un grande vasu scalded. Coperta cù una tela pulita o una gasa è lasciate nantu à a cucina. Imbulighjate u starter in a matina è a sera. Dopu à 3-4 ghjorni, u liquidu deve avè un odore agritu caratteristicu. Se avemu abbastanza acidu, mette u vasu in a frigorifera. Se vulemu chì a nostra zuppa sia più acida, lascemu u starter per altre 24 ore.

Cumu fà un starter di segale per a zuppa di segale agria?

6 cucchiai di farina di segale 2000
400 ml d'acqua bollita
2 denti d'agliu
3 foglia
5 di colti sputichi
1 cucchiara di marjoram

Imbulighjate tutti l'ingredienti in un grande vasu scalded. Coperta cù una tela pulita o una gasa è lasciate nantu à a tavula di a cucina. Imbulighjate u starter in a matina è a sera. Dopu à 3-4 ghjorni, u liquidu deve avè un odore agritu caratteristicu. Se avemu abbastanza acidu, mette u vasu in a frigorifera. Se vulemu chì a nostra zuppa sia più acida, lascemu per e 24 ore dopu.

Cumu fà una zuppa di segale senza glutine?

U granu è u segale sò grani chì cuntenenu glutine. In ogni casu, pudete fà un starter senza glutine per chì e persone cun intolleranza di glutine ponu gode di u gustu caratteristicu di a Pasqua polacca.

3 cucchiai di farina di granu saracenu
3 cucchiai di farina di risu
400 ml d'acqua bollita
2 denti d'agliu
3 foglia
5 di colti sputichi
1 cucchiara di marjoram

Chì preferite - zuppa di segale o borscht? Chì serve in e vostre case ? Per più ispirazioni alimentari di Natale, verificate a nostra pagina dedicata di Pasqua.