Stubborn Blue

A glucosa hè un compostu chimicu più largamente distribuitu in u mondu di l'organi viventi. Hè stimatu chì e piante pruducenu circa 100 miliardi di tunnellate annu per via di a fotosintesi!

E molécule di glucose sò ancu parti di numerosi cumposti, per esempiu, saccarosi, amidu, cellulosa. A glucosa in una suluzione aquosa hè in a forma di l'anellu (dui isomeri diffirenti in a cunfigurazione) cù una piccula mistura di a forma di catena. E duie forme d'anellu sò trasfurmate attraversu a forma di catena - stu fenomenu hè chjamatu mutarotazione (da lat. Sposta = cambià).

In un statu di equilibriu, u cuntenutu di tutte e forme di a molécula di glucose hè a siguenti (in i junctions of bonds, l'atomi di carbone cù u numeru currispundente di l'atomi di l'idrogenu sò omessi per a clarità di a figura):

U bassu cuntenutu di a forma di a catena causanu riazzioni caratteristiche di glucose (dopu u cunsumu hè ridutta da e forme d'anellu), per esempiu, teste Trommer è Tollens. Ma questi ùn sò micca l'unicu reazzione culurita chì implica stu compostu.

In l'esperimentu useremu glucose, idrossidu di sodiu, NaOH è tintura blu di metilenu (foto 1), utilizatu, frà altri cose, cum'è preparazione d'aquarium. Aghjunghjite un pocu di suluzione NaOH (foto 2) di a stessa cuncentrazione è uni pochi di gocce di tintura (foto 3). U cuntenutu di u fiascu diventa blu (foto 4), ma sparisce rapidamente (foto 5 è 6). Dopu à scuzzulate, a suluzione torna blu (foto 7 è 8), è dopu a decolorazione di novu dopu un pocu tempu. U prucessu pò esse ripetutu parechje volte.

Questu succede durante l'esperimentu ossidazione di glucose à l'acidu gluconic (u gruppu aldehyde di a forma di catena -CHO hè cunvertitu in u gruppu carboxyl -COOH), più precisamente in u salinu di sodiu di questu acidu, furmatu in un mediu di reazzione fortemente alkaline. L'ossidazione di glucose hè causata da u blu di metilenu, a forma oxidata di quale hè oxidatu da a forma ridutta (leukoprincipi, gr. leucemia = biancu), differisce in u culore:

U prucessu attuale pò esse rapprisintatu cusì:

glucose + forma oxidata di tintura ® acidu gluconic + forma ridutta di tintura

A reazzione sopra hè rispunsevule per a sparizioni di u culore blu di a suluzione. Dopu à scuzzulate u cuntenutu di u flask, l'ossigenu soluble in acqua da l'aria oxidizes a forma ridutta di u tinte, risultatu in u culore turchinu riapparizione. U prucessu hè ripetutu finu à chì u glucose hè depletu. Cusì, u blu di metilenu agisce cum'è un catalizatore per a reazione.

Fighjate l'esperienza in u video: