Protagonista nantu à a piastra : asparagus

Finu à pocu tempu, eranu cunsiderate un simbulu di lussu è ligumi chì eranu difficiuli di preparà. Oghje pudemu cumprà asparagus in ogni locu, ci piace per u so crunchiness è ubiquitous menu. Qualessu tipu d'asparagus per cumprà, cumu per cocillu è micca spoil it?

Induve cumprà asparagus freschi?

A pupularità di l'asparagus significa chì pudemu cumprà micca solu in i magazzini ben furniti, ma ancu in picculi viticultori lucali. U megliu asparagus hè l'asparagus frescu. Hè vale a pena di verificà se un agricultore chì cultiva sta maravigliosa verdura vive vicinu à u locu di residenza. Forsi vende verdura fresca in u dettu, o hè pronta à purtà à un locu accunsentutu. L'acquistu d'asparagus freschi hè veramente vale a pena perchè hà u putere di u gustu.

In ogni casu, in u supermercatu pudemu cumprà una verdura decente. Cumu sapete chì l'asparagus hè frescu? Prima di tuttu, avemu da piglià un bellu ochju à elli - s'ellu ci hè muffa nantu à elli, o s'ellu sò morbidi. Se i punte di l'asparagus sò duri, flaky è lignificati, questu hè un signu chì a verdura hè stale. Sì i cunsiglii sò solu secchi è ligeramente marroni, questu hè un bonu signu - l'asparagus manca un pocu di acqua, ma hè bè. Se ùn site micca vergogna, pudete sente l'asparagus - strofinate. L'asparagus freschi faci un sonu simili à u crunch di foglie di tulipani freschi.

Cumu guardà l'asparagus?

Hè megliu di manghjà asparagus freschi. In ogni casu, sè vo vulete guardà per un tempu, imbulighjate l'estremità in una spugna di carta umida è mette l'asparagus nantu à un piattu in a frigorifera. Se tenete un grande frigorifico, trattate l'asparagus cum'è tulipani freschi - cut off the top, put in a jar d'acqua per chì i cunsiglii sò sottumessi in acqua. Pudemu u vasu di asparagus in a frigorifera. Puderete ancu rinfriscà l'asparagus impannillandu in un fogliu. Tuttavia, tali imbulighjate deve esse manghjatu rapidamente.

Cumu coccu l'asparagus?

M'arricordu di a prima volta chì aghju cottu l'asparagus - in prima cercava una pignatta abbastanza grande. Ùn sapia micca allora chì l'asparagus connoisseurs usanu un altu speciale vasi per asparagus. Allora, mentre l'unzione, aghju tagliatu l'estremità lignificate di l'asparagus (chì pudete ancu solu rompe). L'acqua bollita, u salitu in modu chì u gustu di l'acqua di mare, è sprinkled cun una cucchiara di zuccaru. Tuttu era perfettu finu à ch'e aghju pututu l'asparagus bianchi in l'acqua. Questu ùn hè micca una idea assai bona.

Chì u mo fallimentu culinariu sia un avvisu Sbuccia l'asparagus bianchi, l'asparagus verdi facultativu. Sbuchjate l'asparagus ùn significa micca taglià i capi - duveranu stà perchè sò diliziosi. Basta aduprà un sbucciatore di verdura per caccià a parte esterna filosa di l'asparagus, finendu circa 1 cm sottu a testa. L'asparagus verdi ùn sò micca bisognu di cugliera, salvu chì a cima hè assai grossa è legnu. Pone l'asparagus in acqua fogera è coccia per 3 minuti. Eliminate è mette immediatamente in una ciotola d'acqua fredda. Questu li farà croccanti.

In ogni casu, s'ellu ùn vulemu micca coce l'asparagus, pudemu... cullà o frittu. Pour 3 tablespoons d'oliu in una padedda calda è aghjunghje l'asparagus verdi. Stirring again and again, frigge per circa 5 minuti. Servite cù mantra è sali. Pudemu ancu sprinkle cù pistacchi piccati è u furmagliu parmigianu frescu. Pudete ancu coce l'asparagus - mette l'asparagus nantu à un fogliu d'aluminiu, sprinkle generosamente cù l'oliu d'oliva è mette in un fornu preheated à 220 gradi Celsius per 5 minuti.

Cumu coccu l'asparagus per u colazione?

Di sicuru, certi pirsuni mancanu i pranzi di fine settimana pigri nantu à e terrazze di i so ristoranti preferiti. Per furtuna, pudemu fà una colazione d'ovu d'asparagus chì ci face ghjunghje à u nostru telefunu per catturà in a nostra cucina. Per duie persone, fate solu un pappu d'asparagus verdi in l'oliu d'aliva (cum'è descrittu sopra) è serve cù ova scrambled, un pocu di salmone affumicatu è u zucchero di limonu. Un croissant o un pane frescu, un vetru di sucu d'arancia appena spremitu è ​​u caffè completanu l'idilliu.

Una deliziosa opzione di colazione o cena hè frittata di patate è asparagus.

Frittata cù asparagus è patate - ricetta

Composizione:

• Mazzulu di asparagus verdi
• 300 g di patate novi
• Oghji 8
• ½ tsp sale di sale
• 1 cucchiara di oregano
• 1 cucchiara di basilica
• XNUMX / XNUMX tazzi di furmagliu grattugiatu (cheddar o ambra)

Forse ùn ci hè più prufumi di primavera. Lavate 300 g di patate novi è fogghiu in acqua salata ligeramente per 5 minuti dopu à fogghiu. Dopu à 4 minuti, aghjunghje l'asparagus verdi à l'acqua (dopu à taglià o strappate l'estremità duru induve si rompenu per sè stessu, in solitu circa 3 cm da u fondu). Scuprite tuttu in un minutu. Tagliate e patate. I sparghjemu in una teglia prufonda o in una padedda cù un manicu di metallu (unu chì pò esse mette in u fornu). Mettite l'asparagus in cima. In un tastu, mischjà 8 ova cù 1/2 cucharadita di salinu, 1 cucharadita d'oregano, 1 cucharadita di basilica, è un pezzu di pepite. Aghjunghjite 1/4 tazza di cheddar o furmagliu ambra. Imbulighjate tuttu è pour in un moldu in modu chì a massa d'ova chjappà i vegetali. Focu in u fornu nantu à a parrilla per circa 5 minuti. Servite caldu.

Se ci piace u gustu di u bacon, pudemu imbulighjà tali asparagus in una fetta di pancetta affumicata prima di mette in u moldu è poi coccia.

A zuppa d'asparagus hè diliziosa

A maiò parte di a sopa cotta è veramente gustosa Zuppa di crema cù asparagus. Pudemu aduprà l'asparagus bianchi (ricurdatevi di sbucciallu!) o l'asparagus verdi. A più impurtante hè di lascià i capi per decorate ogni platu. Hè ancu vale a pena micca perde a zuppa di pisu è per ùn esse micca a crema, perchè dà a zuppa una struttura cremosa unica.

Crema d'asparagus - ricetta

Composizione:

• 2 mazzi di asparagus verdi / bianchi
• 2 cucchiaini d'oliu d'aliva
• 2 denti d'agliu
• ½ cipolla
• ½ litru di brodo (verdura o pollo)
• 150 ml 30 crema%

Per preparà a zuppa, avemu bisognu: 2 mazzi di asparagus verdi (tagliate l'estremità è tagliate in pezzi di 2 cm, lascendu i capi per a decorazione), 2 cullizzioni d'oliu d'oliu, 2 denti d'agliu, 1/2 cipolla picata, 1 / 2 l brodu di verdura o di pollo, 150 ml di crema 30%. Pour l'oliu d'aliva in una casseruola, fritte a cipolla finu à a molle, aghjunghje l'agliu spressu à a pressa, dopu à 30 seconde aghjunghje l'asparagus è u caldo. Cook per 15 minuti. Aghjunghjite a crema. Imbulighjate tuttu cù un blender finu à liscia. Salt se necessariu. Adornate cù capi d'asparagus è aneto picatu.

Se vulemu una zuppa d'asparagus cremosa diversa da a precedente, pudemu usà l'asparagus bianchi. Avemu da pulizziari è cocilu in u listessu modu cum'è a zuppa di a ricetta precedente. L'unica diffarenza hè chì 1/2 cucchiara di zucca di limonu fretu è 1 cucchiara di zucca di limonu appena spremitu sò aghjuntu à a sopa mista. Servite a zuppa sprinkled cù pistacchi tritati.

Pasta cù asparagus

Sapemu dighjà bolliri o frittu l'asparagus. A pasta cù asparagus verdi fritti hè diliziosa.

Composizione:

• Bunch di asparagus
• 200 g di penne pasta
• Lampadove 1
• 2 denti d'agliu
• Zest di 1 limonu
• 1 tablespoon juice of limon
• ½ tazza di furmagliu grattugiatu (parmesanu o ambra)
• ½ tazza di crema 30%
• Amanduli tostati è fiocchi di chili per guarnizione

Hè abbastanza per lavà l'asparagus, sguassate di a cima dura è tagliate l'asparagus in pezzi di 5 cm. Foglie 200 g di penne in una cassola. Scaldate 2 cucchiai d'oliu d'oliu in una padedda, aghjunghje 1 cipolla piccata piccata è fritte finu à u marrone doratu. Aggiuncenu 2 denti d'agliu triturati è frittura per 30 seconde. Aghjunghjite l'asparagus, a scorcia di limonu, 1 cucchiara di zucca di limonu. Sprinkle with sale and pepper. Frittura per 1 minutu, remuendu constantemente. Aghjunghjite 5/1 tazza di parmigianu grattugiatu o furmagliu ambra è 2/1 tazza 2% crema. Pour in 30/1 cucchiara di l'acqua in quale a pasta hè stata coccia. Avemu mischjà. Scolate a pasta è sguassate cù l'asparagus da a padella. Servite spruzzatu cù fiocchi di chili o fiocchi d'amanduli tostati.

Se amamu i platti di carne, questu serà diliziosu pasta cù pollo è asparagus. Preparate a salsa cum'è in a ricetta precedente, ma aghjunghje 1 pettu di pollo, cut in strips è sprinkled with sale, à l'agliu è cipolle. Fritte u pettu finu à u marrone doratu, aghjunghje l'asparagus è fate tuttu cum'è in a ricetta precedente.

Asparagus cum'è un additivu à i platti

Unu di i migliori snacks per l'asparagus hè asparagus à u fornu, sirvutu cù vinaigrette.

Hè abbastanza per coce l'asparagus in u fornu cù una crosta croccante. Pigliateli cù a salsa prima di serve: mischjà 2 cullizzioni di meli cù 3 cullizzioni di l'acitu balsamicu è 1/4 tazza d'oliu d'aliva. Pudemu ancu sprinkle l'asparagus cù pezzi di bacon fritti o noci.

Quessi asparagus cotti cù vinaigrette pò esse sbattuti cù un saccu di spinaci freschi, 1 tazza di fragole in quarti, 100 g di rotulu di caprettu, è una mansa di pistacchi o avellana.

Manghjemu l'asparagus mentre sò sempre in stagione. Sò ricchi di antioxidanti, vitamini A, C, K. Stimulanu u fegatu è i rini, è sò ricchi di fibra. Inoltre, sò gustosi, belli è versatili - pudete manghjà in casa, pigliate cun voi in un picnic è gode di u so gustu è u principiu di a stagione.

Truverete ancu più ispirazione culinaria nantu à AvtoTachki Pasje in a sezione Culinaria. 

fonti: