Indicatori naturali di pH
Sutta l'influenza di i cambiamenti in a reazione di l'ambiente, micca solu i cumposti utilizati in i laboratorii cum'è indicatori acquistanu culori diffirenti. Un gruppu ugualmente numarosi hè custituitu di sustanzi cuntenuti in i prudutti naturali. In parechji prucessi, testeremu u cumpurtamentu di l'indicatori di pH in u nostru ambiente.
Per l'esperimenti, parechji suluzioni cù pH differenti seranu necessarii. Puderanu esse ottenuti diluting acid chlorhydrique cù HCl (pH 3-4% suluzione hè 0) è solu solu solu di sodium hydroxide NaOH (solu 4% hà un pH di 14). L'acqua distillata, chì avemu ancu aduprà, hà un pH di 7 (neutru). In u studiu, useremu u zuccaru di beetroot, u zuccaru di col rossu, u zucchero di mirtilli è l'infuzione di tè.
In provette cù solu suluzione preparata è acqua distillata, lasciate caccià un pocu di sucu di barbabietola rossa (foto 1). In suluzioni acide, acquista un culore rossu intensu, in suluzioni neutrali è alkaline, u culore diventa marrone, diventendu in un tintu giallu (foto 2). L'ultimu culore hè u risultatu di a descomposizione di u tinte in un ambiente forte alkaline. A sustanza rispunsevuli di a decolorazione di u zuccu di beetroot hè a betanina. L'acidificazione di borscht o insalata di beetroot hè un "chip" culinariu chì dà à u platu un culore appetizing.
In u listessu modu, pruvate u sucu di col rossa (foto 3). In una suluzione àcida, u zuccaru diventa rossu brillanti, in una suluzione neutrale diventa purpura chjaru, è in una suluzione alkaline diventa verde. Ancu in questu casu, a basa forte decompone a tintura - u liquidu in u provettu diventa giallu (foto 4). Sustanze chì cambianu u culore sò antociani. L'insalata di col rossa cù u zuccaru di limonu dà un aspettu attraente.
Un altru esperimentu richiede u sucu di mirtilli (foto 5). U culore rossu-violetu cambia à u rossu in un mediu acidicu, à u verde in un mediu alkaline, è à u giallu in un mediu fortemente alkaline (descomposizione di tintura) (foto 6). Quì, ancu, l'antociani sò rispunsevuli di cambià u culore di u sucu.
L'infuzione di tè pò ancu esse usata cum'è un indicatore di pH di suluzione (foto 7). In presenza di acidi, u culore diventa giallu paglia, in un mediu neutru diventa marrone chjaru, è in un mediu alkaline diventa marrone scuru (foto 8). I derivati di u tanninu sò rispunsevuli di cambià u culore di l'infuzione, dà à u tè u so gustu tartu caratteristicu. L'aghjunzione di u zuccaru di limonu rende u culore di l'infuzione più chjaru.
Hè ancu vale a pena di fà in modu indipindenti testi cù altri indicatori naturali - assai succhi è decocuzioni di e piante cambianu u culore per l'acidificazione o l'alcalinizazione di l'ambiente.
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