U rolu principali nantu à a piastra hè u tofu

Per alcuni hè un cubu beige senza gustu, per altri hè una ricca fonte di proteina, ferru è un magnetu. Chì ghjè u tofu, cumu si cocilu, hè sanu è pò rimpiazzà altri alimenti chì cuntenenu proteini?

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Chì hè Tofu?

U tofu ùn hè nunda chè curd di fagioli. Hè ottinutu coagulendu u latti di soia (simile à u furmagliu di vacca). Nant'à i scaffali di i buttreghi pudemu truvà diversi tipi di tofu, i più famosi è populari in Pulonia sò u tofu naturali è u tofu di seta. Sò diffirenti in u cuntenutu di l'acqua. U primu hè più compactu, u sicondu hè suave è gentile. In i magazzini, pudemu ancu truvà tofu fragrante - affumicatu (chì và bè cù col, baccelli, granu saracenu, funghi è tutti l'ingredienti chì vanu bè cù salsiccia affumicata), tofu cù erbe di Provenza o tofu cù l'agliu. L'scelta di a varietà di tofu dipende da ciò chì vulemu cocilu da ellu. U tofu fermu hè grande per marinare, frittura, griglia è pane. Pò esse usatu per fà tofu di porcu vegan è carne macinata vegana. À u turnu, u tofu di seta hè un grande aghjuntu à sopopi, salsi, smoothies, è certi platti di pranzu.

U tofu hè sanu?

U tofu hè una ricca fonte di proteini, magneti, calciu è ferru. Hè per quessa chì hè spessu inclusu in a dieta vegetariana è vegana. Rinforza l'osse, hà un effettu benefizièvule nantu à u core (diminuisce u colesterolu LDL), sustene e donne durante a menopause per via di i fitoestrogeni cuntenuti in questu. U tofu hè ancu un pruduttu pocu calori - 100 g di tofu cuntene solu 73 kcal (parlemu di tofu senza marinatu). Per paragunà, 100 g di pettu di pollo cuntene 165 kcal, 100 g di salmone cuntene 208 kcal, è 100 g di carne di porcu macinata cuntene circa 210 kcal. Pudemu dì chì u tofu hè un pruduttu "sano". Tuttavia, vale a pena ricurdà chì u tofu ùn deve esse l'unica fonte di prutezione in a dieta. I vegetariani neofiti volte cunsidereghjanu u tofu un sustitutu ideale per tutti i prudutti d'animali è si basanu solu in u tofu cum'è una fonte di prutezione. Tutti i nutrizionisti unanimamente sustene chì ancu u pruduttu più utile ùn pò micca rimpiazzà una dieta variata.

Cumu fà una marinata per u tofu?

Certi pirsuni chjamanu tofu "chì, fu!" grazia à a so texture dilicata è u gustu assai dilicatu. U gustu di u tofu pò esse qualificatu cum'è neutru (o assente, l'avversarii di stu pruduttu asiaticu dicenu). Per alcuni questu hè un svantaghju, per altri hè un vantaghju. A causa di a so neutralità, u tofu hè assai versatile - piglia facilmente u gustu di un marinatu è pò esse usatu cum'è un aperitivu frittu frittu o cum'è una crema dolce in una sopa cremosa.

Aghju ricumandemu dui marinati di tofu: dà à a "curd" u so sapori caratteristicu, và bè cù parechji platti, pò esse manghjatu caldu o friddu. In ogni casu, prima di cumincià à marinate u tofu, avemu bisognu di sprime l'acqua da ellu. U tofu naturali hè megliu tagliatu in fette grossi. Linea a piastra cù tovaglioli di carta. Pone una fetta di tofu è copre cù una spugna. Mettite un altru pezzu di tofu nantu à questu, una spugna, è cusì finu à u tofu. Caricà u tofu nantu à a cima, cum'è cù una padedda o tagliere (qualcosa stabile è pisanti). Lasciate un quartu d'ora è poi cuminciate à marinate. Quandu pressu, u tofu hè più prubabile di accettà u marinatu.

Marinade di tofu cù meli è salsa di soia

• 1/2 tazza di salsa di soia
• 3 cucchiari di mele
• 1 cucchiaina d'agliu in polvere 
• 1 cucchiara di maizena
• un pizzicu di chili

200 g cube di tofu naturali deve esse tagliatu in cubi o fette (slices sò ideali per veg burger è ponu rimpiazzà "pork chops"). Pudemu in un cuntainer. Pour in l'ingredienti di marinati sopra citati, chjude u cuntinuu è invertite delicatamente per chì a marinata circundà u tofu. Lasciate per almenu una meza ora. In ogni casu, u tofu marinatu durante a notte in a frigorifera hà un gustu megliu. Eliminate u tofu da a marinata è fritte in una padedda finu à u marrone d'oru. Aghjunghjite à u stir-fry (solu fritte u ginger cù l'agliu, a cipolla verde picata, u pak choi è u zuccheru in una padedda, è serve tuttu cù tagliatelle di risu o sè stessu) o arrotola è coccia un hamburger. Stu tofu va bè cù patatine fritte fatte in casa!

Marinade di miso

• 1 / 4 vetru di acqua 
• 2 cucchiai d'acitu di risu (dispunibule in a sezione asiatica)
• 2 cucchiai di miso 
• 1/2 cucharadita d'agliu in polvere 
• pizzicu di chili

Miso hè una pasta fatta da soia fermentata chì dà u tofu u so gustu riccu. Unisce tutti l'ingredienti in una cassola è aghjunghje u tofu à a mistura. Apague u burner è lasciate u tofu marinatu in u liquidu caldu. Turnate i cubi una volta è torna per ch'elli sò mischiati bè in a salsa.

Pudemu frittu o coce tofu marinatu (10 minuti à 180 gradi). Delicious cum'è un accumpagnamentu à un Power bowl. Pone i piselli di zuccaru cottu, pezzi di tofu fritti, 2 ravanelli, bulgur cottu cù 1 cucchiara di tahini è carotte grattugiate in una ciotola. Miso tofu hè ancu assai bonu cù l'aghjuntu di granu sarracenu cottu cù un pocu di ginger, agliu, strisce di carotte, fiori di broccoli (o pezzi di zucca arrustata), edamame è cacahuete. Questu hè un alimentu cusì caldu ghjustu ghjustu per u vaghjimu.

Pudete fà u tofu per u colazione?

Dui ricetti di colazione di tofu meritanu una attenzione particulari. U primu tofu o tofu "omelette". Tofucznica ùn hà micca u gustu di l'ova, è avete da sapè prima di paragunà cù un colazione classica. In ogni casu, questu hè una grande suluzione per quelli chì volenu aghjunghje una certa varietà à u so menu di ogni ghjornu. Pudemu trattà a zuppa di tofu cum'è ova scrambled è aghjunghje i vostri toppings preferiti - cipolle verdi, cipolle, tomate. A zuppa di tofu più populari hè custituita da 1 pacchettu di tofu naturali (200 g) purè cù una forchetta, mischju cù 1/4 di cucchiara di curcuma (piglierà un bellu culore d'oru), 1/2 cucchiara di sal neru (chì hà u gustu di uovo), un pizzicu di salinu, assai pepite. Fritte tuttu in oliu d'aliva per circa 5 minuti. Servite cù cipolle verdi.

Pot di tofu cù i pumati:

• Tofu naturale 200 g
• Parechji tomate cherry
• 1/4 cipolla 
• 1/4 cucchiara di zuccaru 
• dente d'agliu
• 1/4 cucchiara di paprika affumicata

U mo favuritu hè a zuppa di tofu cù i pumati, chì serve nantu à toast cù fagioli in salsa di tomate. Fritte 1/4 cipolla picata in una padedda, sprinkling with a pinch of sale and sugar (questu dà a cipolla un sapori di caramelu). Aghjunghjite un dente d'agliu trituratu è salte per un minutu. Aghjunghjite u tofu naturale picatu, u salinu è u paprika affumicatu è fritte per circa 3-4 minuti. Infine aghjunghje i pumati cherry è coccia per 2 minuti più finu à chì i pumati sò morbidi. Servimu cum'è parte di una colazione inglese vegetariana.

PU colazione hè tortilla di tofu. Pudemu ancu cocilu per pranzu o cena perchè hè assai satisfacente. A cucina di zuppa di tofu secondu a prima ricetta. Scaldate a tortilla in una padedda cù 1 cucchiara d'oliu. Pudemu in u tofu frittu, fette d'avocado, fette di tomate, un pimentu di jalapeno piccatu (per l'amatori di i sapori piccanti), una cucchiara di iogurtu vegetale grossu è coriandro picatu. Pudemu ancu fà un flatbread da pezzi di tofu. Solu fritte u tofu marinatu finu à u marrone d'oru è fate a tortilla cun ella. Tortilla assai gustosa in una versione sandwich: cù lettuce iceberg, pumati, ravanelli, cipolle verdi è tofu marinatu in salsa di soia.

Cumu fà a cena di tofu?

Ci sò parechje ricette per i piatti di cena fatti di tofu. U tofu di seta pò esse aghjuntu à i vostri zuppi preferiti per dà una texture cremosa. Aghju aghjunghje 100 g di silken tofu à a zuppa di crema di zucca per dà ligerezza. Pudete truvà una ricetta per a crema di zucca in l'entrata nantu à i platti di zucca (aghjunghje u tofu in u locu di u latte di coccu), ma a megliu versione di una cena di tofu hè spinach è salsa di tomate lasagne.

Lasagna cù spinaci è salsa di tomate

Tu :

• 500 ml di passata di tomate 
• 1, carru
• Lampadove 1
• 5 cucchiara d'oliu d'aliva
• 2 denti d'agliu
• 1 cucchiara di oregano 

Lasagne :

• Imballaggio di pasta (foglie)fà lasagna
• 300 spinach g
• 200 g di tofu di seta
• 5 pomodori secchi
• 2 denti d'agliu
• 3 cucchiai d'oliu d'aliva
• 5 cucchiai di pane frittu
• 5 cucchiai di fiocchi d'amanduli

Prima avete bisognu di preparà a salsa di tomate: tagliate e carotte è e cipolle in picculi cubi; mette in una cassetta cù 5 cucchiara d'oliu d'aliva, un pizzicu di sali. Coperta è fremene finu à morbidu, remuendu una volta è una volta - questu duverà circa 5 minuti. Aggiuncenu 2 spicchi d'agliu macinati à i vegetali morbidi è saltate per un minutu. Pour in 500 ml di passata di tomate, aghjunghje 1 cucchiara d'oregano è fremenu cupertu nantu à u focu pocu per un quartu d'ora.

Sciacqua e secca 300 g di spinaci. Tagliamu. Scaldate 3 cucchiai d'oliu d'oliu in una padedda, scartate 2 spicchi d'agliu piccati è spinach. Simmer finu à chì l'espinaca rinuncia tutta l'acqua. Aggiuncenu 200 g di tofu di seta, 5 pomodori secchi finamente tritati, 1 cucchiara di noce moscata macinata, 1/2 cucchiara di sal, 1 cucchiara di capperi. Imbulighjate tuttu bè è frittura per un minutu.

Coccia una casserola. Pour un ladle di salsa di tomate nantu à u fondu, mette i fogli di lasagna, mette 1/3 di a massa di spinach, copre cù foglie di lasagna è pour sopra a salsa di tomate. Facemu questu finu à chì a massa di spinach hè sguassata. Pour l'ultima parte di a salsa di tomate in a pignatta. Sprinkle everything with 5 tablespoons of breadcrumbs mixed with 5 tablespoons of flakes d'amanduli. Mettite in u fornu, precalentate à 180 gradi è coccia per circa 30 minuti finu à chì a cima hè marrone d'oru. S'ellu ùn ci piace micca lasagne, pudemu stuffà cannelloni, gnocchi o pancakes cù spinaci.

U tofu hè un grande ingredientu in a "carne macinata" vegana. Tali carne pò esse aghjuntu à a pasta cù salsa di tomate, pò esse aghjuntu à chili sin carne, bowls vegetariani, pò esse stuffed with cannelloni, dumplings and pancakes.

Cumu coccu tofu à a carne macinata?

• 2 cubetti di tofu (200 g ciascuno)
• 5 cucchiara d'oliu d'aliva 
• 1 cucchiara di agliu granulatu
• 2 cucchiai di lievitu di fiocchi 
• 1 cucchiara di paprika affumicata
• 2 cucchiai di salsa di soia 
• un pizzicu di chili 
• 1/2 cucchiara di semi di finocchio

Sbucciate u tofu cù una forchetta in modu chì ci sò grumi. Aghjunghjite u restu di l'ingredienti è mischjà tuttu. Ponelu nantu à una teglia di forno cuperta cù carta pergamena è sparghje in modu uniforme per chì a "carne" hè distribuita uniformemente. Agghiunciu à 200 gradi (riscaldamentu da cima à fondu) per circa 20 minuti - dopu à 10 minuti, turnate u tofu cù una spatula è fate per altri 10 minuti. Stu tofu "minced" pò esse congelatu in sacchetti ziplock. Hè megliu di sbulicà in a frigorifera è poi fritte in una padedda prima di aghjunghje à l'alimentariu.