cucina italiana in casa
On associe la cuisine italienne au basilic, à la mozzarella, à la pizza, aux pâtes, aux tomates, au tiramisu, au parmesan, au vin et à l'espresso. Forse i Pulacchi ponu dì più di a cucina italiana chè di qualsiasi altru. Ci pò stupirà cù qualcosa d'altru ?
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Cucina regionale italiana passo per passo
Ci piace à generalizà è mischjà tutti l'ingredienti di una cucina determinata in un caldu. Hè da nutà chì ùn ci hè micca una sola cucina italiana è un solu metudu appruvatu per a preparazione di un platu particulari. Tali cose sò a norma in Giappone, ma micca in Italia, induve ogni regione adatta i so ingredienti è ricette à e so cundizioni.
L'Italia di u Nordu hè a terra di a pasta, a polenta è u risotti - risu collante ma fermu cottu in brou è sirvutu cù parmigianu o legumi. Inoltre, u pesto cù basilica, chì i Polacchi amate di sparghje nantu à u pane di sourdough, vene da quì. A cucina di l'Italia miridiunali hè famosa per a so pizza napulitana, chì hè una cumminazione di ingredienti simplici è pacienza sincera. Serve ancu platti d'agnellu è di caprettu.
Sardegna è Sicilia sò altri mondi culinari. U primu hè famosu per a so pasta cù ligumi è sardine, cannoli per i tubi di ricotta croccante, granita, chì si manghja per u colazione accumpagnatu da un dilicatu pane di burro, è figurine di marzapane chì s'assumiglia à frutti veri. A Sicilia hè un paradisu per l'amatori dolci. A Sardegna, à u turnu, tenta cù una varietà di platti di pesci è frutti di mare.
L'Italia hè
Gusti micca evidenti di l'Italia - platti è prudutti originali
* (paragrafu per i lettori cù stomaci menu sensibili)
Una volta chì saturamu i nostri ochji è u palatu cù e ricette offerte da Nigella Lawson in u libru di Nigellissim o u libru di Jamie Oliver, Jamie Cook in talianu. Quandu avemu tutti i cunsiglii è trucchi da Bartek Kieżun, aka. Macaronirza Italiana pudemu scopre l'Italia unobvia.
L'Italia hè famosa per i furmagli. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (u mo preferitu di i furmagli italiani hè un pocu di furmagliu, u caldu è i crostini o ligumi diventanu eccezziunamente cremosi), fontina sò furmagli classici chì avemu cunnisciutu bè. Di sicuru, sapemu ancu mascarpone è ricotta, chì sò indispensabili per e versioni polacche di tiramisu è donuts perfettamente adattati à e nostre cundizioni. In ogni casu, ci hè un furmagliu chì si sente raramente, chì nimu importa è chì provoca e più grande emozioni. Si tratta di casu marzu. Avà, u furmagliu di pecura cum'è Gorgonzola hè pienu di larva di mosca chì manghja u furmagliu è digerisce e proteine. Sì i larvati sò vivi, u furmagliu pò esse manghjatu senza teme. I vermi morti significanu chì qualcosa hè sbagliatu cù u furmagliu, è cum'è elli, duvemu smette di manghjà. Per i pirsuni sensittivi, i sardi anu preparatu una variante di tastatura di furmagliu senza larva - basta à mette un pezzu in un saccu chjusu, è i vermi cumincianu à esce da sè stessu. Su Callu hè un altru furmagliu tradiziunale di a Sardegna. A so pruduzzione hè cuntruversa. U zitellu hè alimentatu cù u latti di a mamma per ch'ellu hè veramente alimentatu, è dopu uccisu rapidamente. U stomacu hè tiratu cù cura, fasciatu è seccu per dui à quattru mesi - u latti manghjatu pocu prima di a morte si trasforma in un furmagliu delicatu.
Cuillère à spaghetti et râpe à fromage italienne
A Finanziera hè un platu tradiziunale piemontese chì ùn hè ancu micca un pruduttu d'esportazione populari. Cockscomb, stomachi di pollame è rino, rino di porcu, cervelli di vitelli sò fritti cù un pocu di farina è versatu cù vinu. Cook finu à chì un stufa ligeru hè furmatu. Cieche fritte - anguille fritte, quasi trasparenti. Sò serviti cù crostini.
In Firenze, cum'è in Pulonia, si manghja l'arruggini. Quandu a cucina, i taliani taglianu u stomacu di vacca aperta è i mette in un rotulu di granu - questu hè unu di i platti di strada più populari. Ti piacenu i brownies, nò ? E se u culore scuru di a torta ùn era micca u risultatu di cacao è chocolate, ma di sangue? I Tuscani ùn piace micca di scaccià ingredienti preziosi, cusì immediatamente dopu à a macellazione, u sangue di porcu hè mischju cù farina, ova è zuccaru è cottu. Unu di i più grandi diliziesi hè a payata, un platu chì a storia data di i tempi di l'Antica Roma. U stomacu di u vitellu hè bollita cù u so cuntenutu finu à chì una salsa grossa hè furmata. U stomacu pò esse manghjatu solu in salsa di latte o aghjuntu à a pasta.
Chì peccati culinari ùn ponu esse cummessi in Italia ?
U primu è più grande peccatu hè di urdinà spaghetti bolognese. I taliani ùn cunnosci micca stu platu - manghjanu stufatu bolognese. Invece di pasta fina nantu à un piattu, vedemu nastri grossi impannillati in carne grossa è salsa di tomate.
Siconda, in a matina, bevemu solu cappuccino è latte. Fora di a miseria, pudete urdinà à meziornu, ma ùn lasciate mancu pensà à urdinà dopu à u vostru manghjà. Espresso, solu espresso.
Macchina da caffè MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, argentu
In terzu, a pizza. Ci piace a pizza cori - furmagliu doppiu, jambon, peperoni, funghi, pumati, granu, un pocu di salsa d'agliu. I taliani manghjanu pizza cù una crosta finissima (a volte più cum'è una tortilla chì un pasticceria) cù un topping minimu, di solitu d'alta qualità. Hawaiian cun ananas ùn funziona micca ...
Quartu, u colazione hè abbastanza modesta. Una colazione italiana hè caffè, sucu, biscotti o un croissant. Calchì volta manghjanu in un bar in u so caffè preferitu in a strada. L'alberghi, sicuru, offrenu una gamma completa di ricche colazioni in stile inglese. Tuttavia, questu ùn hà nunda di fà cù l'alimentu italianu veru.
Quintu, ketchup. I taliani ùn versanu micca ketchup nantu à i so platti, ancu s'ellu hè pasta per i zitelli. Manghjemu ketchup cù patatine fritte. Finitu.
Sestu, attentu à u furmagliu Parmesan. Semu un pocu abituati à sprinkle tuttu cù u furmagliu parmigianu - à volte pizza, à volte pasta, à volte toast è torte. Intantu, i parrucchieri ammettenu chì i so piatti sò cotti à a perfezione è ùn ci hè bisognu di copre u so gustu cù u furmagliu Parmesan unicu ma caratteristicu. Calchì volta permettenu un pecorino...
Récipient avec cuillère pour CILIO Parmesan
Settimu, pane. U pane spessu sirvutu in i ristoranti è i bars italiani ùn hè micca destinatu à esse immersi in oliu d'aliva. Questu hè u pane chì duvemu lascià per a fine, perchè pudemu manghjà u restu di a salsa da u platu cun ellu. Sembra abbastanza logicu, nò?
Ottu, al dente. A probabilità hè alta chì a maiò parte di a pasta italiana pare micca cotta. Al dente ùn hè micca una pasta molle cum'è strings in brou. Al dente hè una pasta chì resiste a resistenza, in quale si vede sta striscia finissima di pasta pocu cotta. Prima di un viaghju in l'Italia assolellata, vale a pena cucini a pasta in casa ogni volta per un minutu più cortu è abituatu à a nova consistenza. Hè ancu più sanu per u nostru stomacu !
G3Ferrari G10006 Four à pizza, 1200 W, rouge
Cumu cucini l'Italia in casa?
Se vulete veramente entre in l'atmosfera italiana, mette un CD di musica italiana in u vostru lettore, versà un pocu di vinu in un vetru è lasciate rilassate un pocu. Raccomando vivamente l'album Soul Kitchen Italy - u primu hè musica energica perfetta per arrotolare, affettà è frittura. L'ultimu hè un pocu più tranquillu è hè ideale per una festa italiana piena di sapori è parolle. Inoltre, vale a pena equipà a cucina cù parechji gadgets.
L'elementu di disignu di u fornu di pizza chì mi piace hè a petra di pizza. A petra si mette in u fornu, calienta, è poi ciò chì vulemu cullà hè pusatu nantu à noi. Grazie à stu miraculu, pudemu fà una pizza fina, croccante è cotta in 2 minuti. A petra hè utile per fà pasticci è pani. Hè incredibbilmente pisanti è duvete esse attentu à questu, ma vale a pena u sforzu.
Pierre à pizza avec mangeoire JAMIE OLIVER,
Cum'è un studiente brillanti, aghju sempre tagliatu a pizza congelata cù forbici - era veloce è efficace. Avà aghju un cutter per pizza è pensu chì hè una invenzione geniale. M'hà permessu di taglià micca solu a pizza, ma ancu a pasta di levitu di cannella, pasta di shortbread per torta, pasta per croissants è preferiti.
L'amatori di pasta duveranu avè un processatore alimentariu (sarà ancu utile per fà a pasta di pasta). Grazie à questu, a pasta serà u megliu. Se ci piace i ravioli ripieni di ricotta è spinaci o prosciutto, duvemu investisce in i moldi. Puderanu ancu esse usatu per fà biscotti crumbly ripieni di marmellata.
Macchina per pasta GEFU, argentu, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm
Una pignatta alta hè ancu utile per a cucina di spaghetti (è asparagus). Ùn avete micca mischjà a pasta, rompe, o pensate cumu si mette in a padedda. Se ti piace a pasta di filu, una cucchiara speciale vi aiuterà à esce da l'acqua. Ci hè ancu una cucchiara di risotto speciale è i piatti di risotto, ma questi sò probabilmente gadgets per i più grandi amatori di risotti.
Thaler per risotto MAXWELL AND WILLIAMS Round, 25 cm
A cucina italiana - una ricetta simplice di piatti italiani
La pasta più facile cacio e pepe
Ùn ci hè micca una ricetta italiana più simplice chì dimostra l'impurtanza di i boni ingredienti. In 10 minuti prepararete un maravigliu piattu cù un toccu di piccante. A più impurtante in questu hè pasta è pepite freschi.
200 g di spaghetti freschi o tagliolini (pudete fà u vostru propiu o truvate in a sezione gastronomia di u supermercatu)
4 cucchiai di burro salatu
1 cucchiara di pepite neru, frescu in un mortaru
3/4 tazza di furmagliu parmigianu grattugiatu
1) Cogliu a pasta secondu l'indicazione di u pacchettu. Drain 3/4 tazza d'acqua prima di drenà.
2) Scaldate u burro in una padedda, aghjunghje u pepite. Calienta per 1 minutu cun agitazione constante.
3) Aghjunghjite a pasta bollita, 1/2 tazza d'acqua da a cucina è u parmigianu à a padedda. Simmer, remughjendu constantemente, finu à chì u furmagliu hè funnutu, circa 30 seconde. Se a pasta hè troppu grossa, aghjunghje l'acqua restante.
4) Aduprendu una pinza, divide a pasta in tazze. Da questi ingredienti, uttene duie porzioni di cacio e pepe. Prufittate u vostru pranzu!
Pot à pasta ORION, 4,2 l
Chì sò i vostri platti italiani preferiti ? Chì cucina ti piacerebbe leghje?
